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買藕,可要分清紅蓮藕與白蓮藕
發布日期:2022-01-29

紅蓮藕與白蓮藕

這些年,隨著城市水域綠化,越來越多的紅蓮藕出現在各個城市的水域池塘,到了夏天便開出了滿塘鮮艷的紅蓮花,吸引著一只只蜻蜓駐足嬉戲。而那種大面積水域的荷塘中多成片種植著白色荷花的白蓮藕,葉柄粗壯修長,一個個碩大的荷葉像擎雨的蓋子,怒放的白蓮花,像能工巧匠雕琢的玉石。那種供人們觀賞的紅蓮花則相對小巧了許多,不管是荷葉,還是葉柄。雖然采挖后的蓮藕外形差不多,可是紅蓮藕與白蓮藕還是有較大的差距,買的時候可要挑仔細了。

紅七白九,這是特征

一般來說,紅蓮藕是七孔藕,而白蓮藕是九孔藕,這也是紅蓮藕與白蓮藕最顯著的區別,也是特征性的不同,也就是人們常說的七孔藕與九孔藕。總體上來說,九孔的白蓮藕價格相對較貴,而七孔的紅蓮藕則相對便宜;九孔的白蓮藕主要流行于北方地區,而七孔的紅蓮藕南方地區比較受歡迎。此外,紅蓮藕與白蓮藕還有哪些主要區別嗎?

外形差別

白蓮藕與紅蓮藕首先外形差別較大:白蓮藕一般外形粗壯,塊頭也特別大,顏色潔白如玉,特別是內部更是質如白玉。經常是一段三節式出售,頭節相對短而粗,尾節則修長挺拔,居于頭尾之間的中節則相對中庸,比頭節細長,比尾節粗短。而紅蓮藕則塊頭小巧玲瓏,外表顏色相對泛黃,內部顏色大多也是白中透黃。

口感不同

其實,白蓮藕與紅蓮藕口感也有較大不同:白蓮藕因為所含的淀粉成分較紅蓮藕少,吃起來口感清脆,有些可以生吃的白蓮藕更是如此,質如嫩玉、脆爽怡人。而紅蓮藕因為所含的淀粉成分較多,吃起來相對粉糯,脆性遠不如白蓮藕清脆。

用途區別

因為白蓮藕與紅蓮藕口感不同,用途也有較大差異:白蓮藕因為質地清脆,主要用來清炒、涼拌、熗炒、醋溜,吃得就是白蓮藕這股脆勁兒。紅蓮藕因為淀粉成分較多,比較粉糯綿軟,則主要適合與排骨、豬肉等肉類食材同燉,飽吸了肉類醇香的紅蓮藕粉糯怡人、馥郁醇厚、相得益彰。除了燉湯,紅蓮藕也適合制作甜品、糕點、粥羹等。

冬季多吃藕

雖然紅蓮藕比白蓮藕相對便宜,但是,營養成分上兩種蓮藕基本相同、大同小異:不管是白蓮藕,還是紅蓮藕,都含有豐富的多種維生素,特別是維生素C含量尤其豐富,特別適合愛美女士食用。在民間也一直流傳著“女不離藕”的說法,特別是在冬季,女士更要多吃藕。同時,蓮藕還含有鈣、鐵等多種微量元素,豐富的可溶性膳食纖維素,可具有較好的滋潤腸道的作用;因此,蓮藕也特別適合家中老年人、孩子食用。

買藕,可要分清白蓮藕與紅蓮藕,差別還真大,買錯難吃白浪費錢。


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