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珍饈一蛋中,桓臺金絲鴨蛋
發布日期:2022-03-10

馬踏湖地處淄博桓臺境內,湖內高達兩千余條船道,縱橫交錯,形成了我國北方極為罕見的“村村靠湖,家家連水”的水鄉景色。

馬踏湖區,盛產蓮藕、葦子、鵝、魚、蝦蟹等,野生動物資源野生鳥類也有七十余種,水生植物三十余種,物產豐富。馬踏湖特產金絲鴨蛋、魚龍香稻、白蓮藕因其風味獨特,曾作為皇家貢品。

馬踏湖近水人家多養鴨,鴨平素以湖中的蛤蜊為食所產之蛋“卵黃層層,紫赤相間”。剖之,如金絲纏繞,其味絕美。如鹽漬近月,煮熟刀切時,油脂順刃流出,入口有奇香,“金絲鴨蛋”也由此得名。金絲鴨蛋也叫纏絲鴨蛋,因其品質好,腌制蒸熟后,可見蛋青蛋黃相交處有蛋黃油圈隔,似縷縷金絲絞纏,其味佳美,獨具特色。

清康熙《新城縣志》卷三、食貨志載:“至于地產惟以細毛山藥、青皮鴨蛋自本朝以進貢方物,而名聞四方。”民國《桓臺志略》載:物產“雞、鴨、鵝、野禽”等。自清康熙朝即以進貢方物,名聞遐邇。因之,湖區多有以孵雛為業者。”即使是現在,金絲鵬蛋也依然憑其獨特的色香味品質,伴隨馬踏湖湖區旅游開發,成為來客們爭相購買品嘗的特色食品,名聲遠揚。


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